Жидкое золото из замерзшего винограда

В морозные зимние дни в канадском районе реки Ниагара некоторые жители выходят на сбор винограда. Возникает вполне естественный вопрос: зачем в такую суровую погоду, когда из-за холодных ветров кажется, что на улице минус 40, собирать замерзший, твердый, как камень, уже сморщившийся виноград? Удивительно, но эти неприглядные ягодки являются необходимым сырьем для получения очень сладкого, красивого на вид золотистого вина, прозванного жидким золотом, или ледяным вином.

Жидкое золото и Его величество случай

Случай, подаривший нам жидкое золото, произошел в 1794 году во Франконии - исторической области на юге Германии, на территории которой сейчас находятся три административных округа федеральной земли Баварии. После неожиданных заморозков виноделам ничего не оставалось, как выдавить сок из замерзшего винограда. Из такого сока вышло изумительное сладкое вино, которое не стало приторным, поскольку в нем содержалось достаточно кислоты.

Ежегодное приготовление жидкого золота, или ледяного вина, - нелегкий труд для винодела!

Почему? Дело в том, что сок в ягодах замерзает только тогда, когда на улице несколько суток продержится морозная погода в минус 7 градусов. Если вдруг случится короткая оттепель, то ее будет достаточно, чтобы сладкий сок в ягодах стал разбавленным. Если же на улице мороз будет слишком крепким, то сок слишком замерзнет и виноград не даст много сока.

Приготовление жидкого золота – это целое искусство, а залог успеха винодела состоит в нужной температуре.

Район реки Ниагара, да и вся Южная Канада со своим климатом идеально подходят для производства жидкого золота. С ноября по февраль температура воздуха понижается до минус 7. Вообще этот алкогольный напиток готовят из различных сортов винограда, но особенно вкусным оно получается из винограда сорта «рислинг» и «видаль». Канада лидирует в производстве жидкого золота и завоевывает высокие награды на международных конкурсах вин.

страницы:
1 | 2 | 3 | следующая